Ang mga bitamina, kung minsan ay isinasalin bilang bitamina, ay isang partikular na termino sa nutrisyon. Ang mga ito ay tumutukoy sa isang serye ng mga organikong compound at isang klase ng bakas na mga organikong sangkap na kinakailangan para sa mga tao at hayop upang mapanatili ang mga normal na pisyolohikal na paggana. Karamihan ay hindi maaaring gawin ng organismo mismo at dapat makuha mula sa pagkain. Iilan lamang ang maaaring ma-synthesize sa katawan o ginawa ng mga microorganism sa bituka. Malaki ang papel nila sa paglaki, metabolismo, at pag-unlad ng tao at isa sa anim na pangunahing sustansya (carbohydrates, fats, proteins, minerals, vitamins, at water). Ang mga bitamina ay hindi nakikilahok sa pagbuo ng mga selula ng tao o nagbibigay ng enerhiya para sa katawan, ngunit nakikilahok sila sa mga reaksiyong biochemical sa katawan at kinokontrol ang mga metabolic function ng katawan. Kung ang paggamit ng bitamina ay hindi sapat, ito ay hahantong sa isang kawalan ng timbang sa metabolismo ng tao, na nagreresulta sa pagbaba ng kaligtasan sa sakit at nagiging sanhi ng "kakulangan sa bitamina." Ang kakulangan sa pangunahing bitamina ay maaaring sanhi ng hindi sapat na paggamit dahil sa kakulangan ng bitamina sa pagkain o pagbawas sa paggamit ng pagkain.
Ang pangalawang kakulangan sa bitamina ay maaaring sanhi ng pagbaba ng kakayahan ng katawan na sumipsip ng mga bitamina, pagtaas ng pangangailangan para sa mga bitamina, o pagkagambala mula sa ilang mga gamot. Ang mga bitamina ay isang malaking pamilya, na may dose-dosenang kilala sa kasalukuyan. Maaari silang hatiin sa dalawang pangunahing kategorya: taba-natutunaw at tubig-natutunaw. Ang mga bitamina-na natutunaw sa tubig ay madaling natutunaw sa tubig ngunit hindi sa mga non-polar na organikong solvent. Pagkatapos ng pagsipsip, napakakaunti ang nakaimbak sa katawan, na may labis na nailalabas sa ihi. Ang mga fat-na natutunaw na bitamina ay madaling natutunaw sa mga hindi-polar na organikong solvent ngunit hindi sa tubig. Maaari silang masipsip ng katawan kasama ng mga taba at maipon sa katawan, na may mababang rate ng paglabas. Ang bawat bitamina ay karaniwang sumasailalim sa maraming mga reaksyon, kaya karamihan sa mga bitamina ay may maraming mga pag-andar. Ang mga bitamina A, D, E, at K ay mataba-natutunaw na bitamina, habang ang bitamina B at C ay{15}}nalulusaw sa tubig na bitamina. Ang ilang mga sangkap ay kemikal na katulad ng ilang mga bitamina at maaaring ma-convert sa mga bitamina sa pamamagitan ng mga simpleng metabolic reaksyon. Ang mga sangkap na ito ay tinatawag na provitamins. Halimbawa, ang -carotene ay maaaring gawing bitamina A; Ang 7-dehydrocholesterol ay maaaring ma-convert sa bitamina D3, ngunit nangangailangan ito ng maraming kumplikadong metabolic reaction. Ang tryptophan, isang bahagi ng nicotinic acid, ay hindi maaaring ituring na isang provitamin.